Sự khích động là gì và vì sao chúng ta cần nó lúc cà phê nguyên chất Đà Nẵng ? Sự khích động với phải là chìa khóa thành công của 1 nhân viên pha chế? Chúng ta có thể khiến cho 1 dòng bia mà ko có? Ví như bạn đang nhắm đến việc khai thác một cách thức nhất quán (và tại sao bạn lại không khiến cho như vậy!), Thì sự khích động là 1 trong các dụng cụ để bạn phát triển thành cơ trưởng chứ chẳng phải là đồng hoa tiêu của các sản phẩm bia sắp tới.
kích động trong pha cà phê là gì?
nhắm mắt nhắm mũi lại và mường tưởng bạn đang ở trong một loại máy bay. 1 Cơn sóng gió bất ngờ ập tới có bạn - mọi người đều lắc lư lên xuống ghế của mình. Sau đó, nó kết thúc và bạn ổn định trở lại. Mặc dầu nghe sở hữu vẻ khá buồn cười nhưng rối cũng là một dụng cụ lúc pha cà phê.
Sự hỗn loạn (= chuyển động) được tạo ra bởi sự khích động (= xáo trộn). Và bằng cách thức khuấy, mang thể tăng cường chiết xuất cà phê và điều quan trọng hơn là duy trì chiết xuất nhất quán.
Chiết xuất đều
lúc pha cà phê, chúng ta muốn cảm nhận hương vị rẻ nhất trong tách - lặp đi lặp lại. Khai thác là một trong các nhân tố chính để đạt được điều đó. Bã cà phê tiếp xúc sở hữu nước càng đều thì chúng ta sẽ đạt được tỷ lệ chiết xuất cao hơn. Bên cạnh đó, khi các biến số khác bắt đầu có lợi, thì bia sẽ được cân bằng rẻ.
lúc bạn chọn kích thước hạt xay cho cà phê của mình, bạn chỉ xác định kích thước phổ biến NHẤT của các hạt cà phê. Sẽ xoành xoạch mang các hạt nhỏ hơn (hạt mịn) và các hạt to hơn (đá tảng). Điều này mang tức là bạn mang những hạt mang kích thước không đồng đều, trừ khi bạn sử dụng trang bị sàng như KRUVE .
có Kruve Coffee Sifter, bạn sở hữu thể rây bã cà phê của mình để chiết xuất đều hơn.
những kích thước hạt khác nhau đem đến hai thách thức.
- Chúng được chiết xuất khác nhau. Điều này sở hữu tức thị độ chua, vị đắng và vị ngọt không được cân bằng như vốn sở hữu.
- Họ mang thể tạo ra một hiện tượng gọi là kênh. Điều này mang tức thị nước có thể đi qua lớp cà phê một bí quyết thuận lợi nhất. Điều đấy sẽ khiến cà phê ko được chiết xuất đồng đều.
ví như bã cà phê ko được chiết xuất đúng tỷ lệ, bạn sẽ không thể kiểm soát hết được hương vị. Và điều này sẽ khiếp sợ bạn lúc nỗ lực sao chép lại công thức cho những lần pha chế gần đến của bạn!
Để đạt được chiết xuất nhất quán mặc dù kích thước của những hạt khác nhau, bạn cần khuấy.
Đá góc pha cà phê
Khai thác là một câu đố được vun đắp với 1 số mảnh.
thời kì nấu bia, nhiệt độ nước, chừng độ xay, bí quyết và thiết bị , lựa chọn bộ lọc , kiểu rót (tốc độ, hướng, xung) cũng như chất lượng nước mang vai trò riêng trong trò chơi được gọi là chiết xuất.
Sau ấy, cố nhiên liều lượng sẽ ảnh hưởng đến cả giai đoạn chiết xuất và độ mạnh của bia. Đừng quên sử dụng cà phê tươi chất lượng cao!
khiến thế nào để khuấy cà phê?
Bằng bí quyết khuấy hẩu lốn bã cà phê Đà Nẵng và nước, chúng ta sở hữu thể tạo ra sự dị biệt rất to so có lần pha chung cục.
NỞ HOA
Trong quá trình nở hoa, sự giao động xảy ra một cách thiên nhiên. Các bọt khí CO2 thoát ra trong khoảng bã cà phê tạo ra sự vận động, “nở hoa”. Sau đó, luống cà phê đều hơn thành ra bã sẽ lắng xuống và những “túi” khô bị ướt.
rộng rãi người trong số những nghệ nhân pha chế bậc thầy khuyến nghị nên khuấy nền cà phê ngay sau lần rót trước tiên trước lúc nở. Thay vì khuấy bằng thìa hoặc cánh khuấy, bạn cũng có thể xoay tất cả bộ lọc bằng tay để tạo sự khuấy động.
TRONG công đoạn ĐỔ
lúc bắt đầu rót, chúng tôi tiếp diễn khuấy để đảm bảo một chiếc bia thăng bằng. Điều này sở hữu thể được thực hành giữa những lần rót bằng bí quyết khuấy hoặc xoáy. Tuy nhiên, độ nặng và tốc độ rót sẽ tác động đến thời kỳ chiết xuất.
Đổ nhanh khiến cho nâng cao sự hỗn loạn và khích động, sau ấy chiết xuất phổ thông hơn.
rốt cuộc
Sau lần đổ rốt cuộc, 1 số baristas thích xả nước, tức thị dùng các giọt nước chung cục để xả xuống phần đất "cao và khô". Rộng rãi người trong số các nghệ nhân pha chế bậc thầy khuyến nghị tiêu dùng phương pháp khuấy hoặc xoáy ở thời kỳ này. Cũng sở hữu thể nhấc và nhấn vào bộ lọc sau lần rót rút cuộc để làm lớp cà phê đều hơn.
một thủ thuật rất nức tiếng là " Rao Spin ", được đặt theo tên của một thợ pha chế bậc thầy Scott Rao , người thực sự không phát minh ra điều này nhưng vẫn là người mang tác động đằng sau. Rao spin với tức thị quay nhanh bộ lọc sau lần đổ cuối cùng. Theo bản thân chủ nhân, điều này "giảm thiểu sự phân luồng trong công đoạn kéo xuống rốt cục và tạo ra một cái giường phẳng cho mỗi lần ủ."
Bạn có nên đi cho nó không?
kiên cố. Sự khích động mang thể và nên được thử nghiệm trong cả môi trường gia đình và quán cà phê. Thực hành hai lần cà phê nguyên chất Đà Nẵng duy trì đông đảo các biến số khác giống nhau nhưng sử dụng sự khuấy động cho lần nấu bia kia. Sau đấy, hãy đi và nếm thử sự khác biệt! Giả dụ bạn muốn biết thêm về cách khai thác và phương pháp đo lường, hãy xem blog của Jori về nó.
Nhận xét
Đăng nhận xét